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　　时光飞逝，转眼间就到了九月。九月，在青岛人的眼中无疑是个美好的月份，度过了漫长的休渔期，憋了一夏天的人们终于可以吃到新鲜上市的“海货”了。活蹦乱跳的海虾，味美香飘的大螃蟹，让喜欢吃海鲜的人实实在在的过足了瘾。说起吃蟹，在一年之中，尤其以秋天的蟹最为肥美鲜嫩，因为季节与蟹的生长质量有很大的关系。曾有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”的俗话也是因此得来。

　　据说，蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。正是如此，海鲜食客们也是费尽苦心，弄出了许多有关“蟹”美食创意，如生蒸大闸蟹、香辣蟹、姜葱蟹、椒盐蟹等。

　　据懂行的人介绍，精细选蟹要“五看”：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

　　下班之后，来到海鲜市场，自然是一副人声鼎沸、红红火火的景象。站在蟹摊前，挑上几只沉甸甸的活蟹，拿回家洗净，放进锅里，倒上开水，大火蒸上十分钟就可以出锅了。由于螃蟹性寒味咸，所以可以配上姜汁调的醋一起食用，既可以保留蟹味的鲜美，又适当的去除了蟹的寒气，保护了胃和肠道的健康，有效的避免的腹泻和腹痛。

　　金色的九月，黄澄澄的蟹膏，大家一起吃起来吧！